{"id":586,"date":"2014-04-10T12:29:45","date_gmt":"2014-04-10T12:29:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sollucchero.it\/?p=586"},"modified":"2014-10-30T10:27:35","modified_gmt":"2014-10-30T10:27:35","slug":"la-visciola-vino-rosso-di-ciliege-amato-dal-duca-federico-da-montefeltro-rinasce-sullappennino-umbro-marchigiano-unantica-ricetta-a-base-di-un-insolito-frutto-la-visciola-varie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sollucchero.it\/en\/la-visciola-vino-rosso-di-ciliege-amato-dal-duca-federico-da-montefeltro-rinasce-sullappennino-umbro-marchigiano-unantica-ricetta-a-base-di-un-insolito-frutto-la-visciola-varie.html","title":{"rendered":"LA VISCIOLA, VINO ROSSO DI CILIEGE, AMATO DAL DUCA FEDERICO DA MONTEFELTRO, RINASCE SULL\u2019APPENNINO UMBRO MARCHIGIANO. UN\u2019ANTICA RICETTA A BASE DI UN INSOLITO FRUTTO, LA VISCIOLA, VARIET\u00c0 DI CILIEGIO"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.sollucchero.it\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/logo-winenews.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-587\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.sollucchero.it\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/logo-winenews.png?resize=225%2C225\" alt=\"logo winenews\" width=\"225\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.sollucchero.it\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/logo-winenews.png?w=225&amp;ssl=1 225w, https:\/\/i0.wp.com\/www.sollucchero.it\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/logo-winenews.png?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.winenews.it\/i-capolavori-dell-agroalimentare-d-italia\/34732\/la-visciola-vino-rosso-di-ciliege-amato-dal-duca-federico-da-montefeltro-rinasce-sullappennino-umbro-marchigiano-unantica-ricetta-a-base-di-un-insolito-frutto-la-visciola-variet-di-ciliegio-acido-unito-alla-vernaccia-rossa-o-al-montepulciano\" target=\"_blank\">Wine News Aprile 2014<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Categoria: Non solo vino<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La visciola, vino rosso di ciliege, amato dal Duca Federico da Montefeltro, rinasce sull\u2019Appennino umbro marchigiano. Un\u2019antica ricetta a base di un insolito frutto, la visciola, variet\u00e0 di ciliego acido unito alla Vernaccia Rossa o al Montepulciano. Le ciliege, una volta zuccherate, venivano aggiunte in fase di fermentazione al vino con l\u2019intento di ammorbidire il gusto di uve che non sempre riuscivano a raggiungere la piena maturazione.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019odierna versione di questo liquore che d\u00e0 vita al \u201cSollucchero di Monte Valentino\u201d, classificato tale anche se ha una gradazione di appena 15 gradi,<em><strong>\u00a0composto da vino rosso di Orvieto (uve Sangiovese, Montepulciano, Ciliegiolo, Canaiolo) e visciole biologiche macerate<\/strong><\/em>, trattate poi con accuratezza secondo segrete pratiche di cantina, nasce dall\u2019originale ricetta di Giuseppe Polchi, bisnonno di Nicola Polchi, produttore vitivinicolo insiemem a Fabrizia, nel Comune di Pietralunga (Perugia, <a href=\"http:\/\/localhost\/sollucchero\" target=\"_blank\">localhost\/sollucchero<\/a>). Affinato in bottiglia o in barrique nel caso della Riserva, il Sollucchero alla vista \u00e8 di un color rubino molto scuro e al naso offre sentori non solo di visciola, ma anche di ciliegia, amarena, mandorla e viola e nella Riserva di tabacco e spezie.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quella dei Polchi \u00e8 una scommessa sulla qualit\u00e0 e sull\u2019autenticit\u00e0 iniziata nel 1996, impiantando su un terreno montuoso abbandonato da oltre 40 anni, ben 500 alberi di visciolo, una variet\u00e0 di ciliegio acido (prunus cerasus) che pu\u00f2 crescere anche in forma selvatica. Un frutto insolito, non facile oggi da trovare e da coltivare, che ha ispirato ricette tipiche dell\u2019Appennino umbro marchigiano ed in particolare della zona di Pesaro &#8211; Urbino, come quella del Visner, tradizionale liquore a base di vino rosso e visciole, la cui ricetta ha origini antichissime. Per affermare lunicit\u00e0 della ricetta della famiglia Polchi, ma anche per differenziarlo dalla versione pietralunghese del Visner, il liquore \u00e8 stato denominato \u201cSollucchero di Monte Valentino\u201d, che rimanda al compiacimento per qualcosa che lusinga la propria vanit\u00e0.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wine News Aprile 2014 Categoria: Non solo vino La visciola, vino rosso di ciliege, amato dal Duca Federico da Montefeltro,<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[14],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sollucchero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/586"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sollucchero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sollucchero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sollucchero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sollucchero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=586"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sollucchero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/586\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":588,"href":"https:\/\/www.sollucchero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/586\/revisions\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sollucchero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sollucchero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sollucchero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}