{"id":520,"date":"2014-05-18T17:00:31","date_gmt":"2014-05-18T17:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sollucchero.it\/?p=520"},"modified":"2021-01-10T15:57:29","modified_gmt":"2021-01-10T15:57:29","slug":"appunti-di-degustazione-del-sollucchero-di-monte-valentino-a-cura-di-paolo-peira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sollucchero.it\/en\/appunti-di-degustazione-del-sollucchero-di-monte-valentino-a-cura-di-paolo-peira.html","title":{"rendered":"Appunti di degustazione del Sollucchero di Monte Valentino, a cura di Paolo Peira"},"content":{"rendered":"
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\"Orti<\/a>\"Orti<\/a>\"Orti<\/a><\/p>\n

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Il Dr. Paolo Peira<\/strong>, Enologo\/Docente\/Wine Maker, in occasione della bella manifestazione romana Horty in Rosa, ha tenuto una LEZIONE\/DEGUSTAZIONE del Sollucchero di Monte Valentino.<\/p>\n

Di seguito la scheda dell’analisi organolettica<\/strong> <\/span>che ne \u00e8 scaturita.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Cantina<\/td>\nSoc. Agricola Monte Valentino di Nicola Polchi e Fabrizia Gargano S.S.<\/td>\n<\/tr>\n
Denominazione<\/td>\nLiquore di vino e visciole (15\u00b0)<\/td>\n<\/tr>\n
Nome del liquore<\/td>\nSollucchero di Monte Valentino<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Esame visivo<\/em><\/span><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Colore<\/td>\nRosso rubino<\/td>\n<\/tr>\n
Tonalit\u00e0<\/td>\nMolto intenso<\/td>\n<\/tr>\n
Limpidezza<\/td>\nLimpido<\/td>\n<\/tr>\n
Perlage<\/td>\n\/<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Esame olfattivo<\/em><\/strong><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Intensit\u00e0<\/td>\nIntenso<\/td>\n<\/tr>\n
Persistenza<\/td>\nPersistente<\/td>\n<\/tr>\n
Finezza<\/td>\nMolto fine<\/td>\n<\/tr>\n
Franchezza<\/td>\nMolto schietto<\/td>\n<\/tr>\n
Descrizione<\/td>\nFruttato, etereo, con sentori di balsamico, cedro, resina, cannella, pepe, noce moscata, liquirizia, chiodi di garofano e spezie scure<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Esame gustativo<\/em><\/strong><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Alcool<\/td>\nMolto caldo<\/td>\n<\/tr>\n
Corpo<\/td>\nPieno<\/td>\n<\/tr>\n
Zuccheri<\/td>\nDolce<\/td>\n<\/tr>\n
Acidit\u00e0<\/td>\nFresco-vivo<\/td>\n<\/tr>\n
Morbidezza<\/td>\nRotondo<\/td>\n<\/tr>\n
Tannicit\u00e0<\/td>\nGiustamente tannico<\/td>\n<\/tr>\n
Equilibrio<\/td>\nEquilibrato<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Sensazioni retro-olfattive<\/em><\/strong><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Finezza<\/td>\nFine<\/td>\n<\/tr>\n
Intensit\u00e0<\/td>\nIntenso<\/td>\n<\/tr>\n
Franchezza<\/td>\nMolto schietto<\/td>\n<\/tr>\n
P.A.I.<\/td>\nMolto persistente<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Stato evolutivo<\/em><\/strong><\/td>\nGiovane, ma predisposto all\u2019invecchiamento<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Sensazione finale<\/em><\/strong><\/td>\nPi\u00f9 vicino ad un vino liquoroso<\/em> che ad un liquore, resta molto piacevole in bocca grazie alla sensazione pseudo calorica data dalla componente alcolica e alle ampie note fruttate e speziate persistenti a lungo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/blockquote>\n

 <\/p>\n

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