Il Sollucchero | Vino liquoroso alle visciole

Monte Valentino, la nostra azienda

Dopo quarant’anni di abbandono, nel 1996 Monte Valentino non produceva altro che le bacche delle piante selvatiche che infestavano i suoi campi. Innamorati di questo posto magico, da cui si domina un paesaggio di rara bellezza, ci siamo convinti che Monte Valentino potesse tornare ad essere un’azienda agricola. E con lungo e faticoso lavoro siamo riusciti a riportarlo a nuova vita.
Oggi la nostra azienda, che si estende per circa 40 ettari, comprende boschi, campi e frutteti. Dai boschi ricaviamo legna da ardere e dai campi cereali, foraggi, ortaggi e legumi.
Ma l’agricoltura delle zone montane non permette alle piccole aziende di essere competitive, a meno che non puntino sulla qualità e su produzioni alternative.
Le scelte fondamentali alla base del nostro progetto sono state quindi l’orientamento biologico dell’azienda e, soprattutto, l’impianto di particolari frutteti, piantagioni di viscioli.
Il visciolo è una varietà di ciliegio acido (prunus cerasus) che nel territorio di Pietralunga trova un habitat a lui congeniale ed è quindi molto diffuso.
Con impegno e pazienza abbiamo battuto il nostro territorio alla ricerca di piantine spontanee, per poi metterle a dimora sui nostri campi. Ora abbiamo circa 500 alberi in produzione, il nuovo cuore di Monte Valentino.
E dalle visciole ricaviamo il nostro prezioso liquore, il "Sollucchero", secondo la ricetta messa a punto un secolo fa dal vecchio farmacista di Pietralunga.