Category Archives: In Cucina

Da Annalisa Antini le “Ciambelline dolci di piccola pasticceria” al profumo di visciole

Da Annalisa Antini le “Ciambelline dolci di piccola pasticceria” al profumo di visciole

Ecco cosa scrive Annalisa Antini su Giallo Zafferano: “Ho trovato su uno speciale di Oggi cucino delle ciambelline al fragolino, un vino rosso ottenuto dalla fermentazione dell’uva fragola un prodotto che la UE ne ha reso illegale la vendita, ma non la produzione per uso personale, per  contrastare la concorrenza al mercato vinicolo europeo da  parte di vini prodotti con uve non europee e ho pensato di prepararle nella mia cucina. Il Fragolino però non l’avevo e sinceramente per quanto sia buonissimo non volevo acquistarlo quindi ho pensato di cucinare comunque questi biscottini (sono una zuccona lo so!!) ricordandomi che da molto moltissimo tempo avevo in frigorifero un liquore buonissimo il Sollucchero di Monte […]

Angel food ai lamponi con crema tiramisù – Una ricetta di Ada Parisi

Angel food ai lamponi con crema tiramisù – Una ricetta di Ada Parisi

Ecco il dolce del fine settimana proposto questo venerdì da Ada Parisi, nel suo blog Siciliani creativi in cucina. Si tratta di una torta a strati ricchissima: una base di angel food cake (senza burro né tuorli) con una ricca crema al tiramisù, lamponi freschi e panna montata. E una bagna molto particolare, realizzata con il Sollucchero. Facilissima da fare e buonissima! La ricetta dell’Angel food ai lamponi con crema tiramisù La base è una angel food cake, la morbidissima torta fatta solo con albumi, senza olio né burro né tuorli. La bagna è ai lamponi, ma ha un ingrediente particolare, il Sollucchero , un vino liquoroso a base di visciole […]

Il Sollucchero… “Tartellette con crema al limone e gelatina di visciole”

Il Sollucchero… “Tartellette con crema al limone e gelatina di visciole”

Posted on Giallo Zafferano il 12 febbraio 2015 by Una mamma in cucina  Simona Valli, cuoca e blogger per passione, propone una ricetta un po’ diversa dal solito. Un mignon delizioso realizzato con una pasta frolla alla vaniglia, farcito con crema pasticcera e gelatina di vino di visciole, il Sollucchero. Le visciole sono delle amarene aspre con le quali si realizzano, sciroppi, frutta candita e liquori a bassa gradazione come il vino di visciole. La gelatina (semplicissima da realizzare) ha regalato alla tartelletta un sapore intenso e delizioso. Ingredienti per la frolla alla vaniglia 230 g di farina 00, 140 g di burro, 75 g di zucchero a velo, 25 g di […]

In Abbinamento – “Confortini al caffè”, un suggerimento dello Chef Alessandro Circiello

In Abbinamento – “Confortini al caffè”, un suggerimento dello Chef Alessandro Circiello

Portare a bollore gr. 150 di zucchero semolato con cl. 5 di acqua. Aggiungere gr. 40 di chicchi di caffè interi. Una volta raggiunta la temperatura di 150 gradi, estrarre i chicchi di caffè e unire un cucchiaino di caffè in polvere e 10 grammi di amido di mais; girare il composto velocemente e lasciarlo raffreddare per qualche minuto. Si pone poi il liquido in piccoli stampi, decorando a piacere,  e si lascia raffreddare ulteriormente a temperatura ambiente. Il giorno successivo saranno pronti per “confortarvi”.

In Abbinamento – Ghibaniza con salsa di uva fragola

In Abbinamento – Ghibaniza con salsa di uva fragola

Ingredienti: 500gr di farina di frumento 10 mele golden gialle Rum 200gr di zucchero 500gr di ricotta 4 uova 200 gr di pinoli 50gr di semi di papavero 100gr di zucchero 1kg di uva Procedimento: Sgranare l’uva, passarla per eliminare le bucce, aggiungere acqua e zucchero e cuocere per 2 ore. Impastare la farina con acqua e sale, lasciare riposare. Sbucciare le mele e frullarle con zucchero e rum. In un altro contenitore mescolare ricotta, semi di papavero, zucchero, uova e pinoli. Dividere la pasta in tre parti e tirarla sottile. Imburrare lo stampo, disporre il primo strato di pasta, metà dell’impasto di mele e metà di quello di ricotta. Ripetere […]

Ricetta – “Babà al Sollucchero con crema bianca”, dalle Pellegrine Artusi

Ricetta – “Babà al Sollucchero con crema bianca”, dalle Pellegrine Artusi

Ingredienti:Per i babà:5 uova200 gr di farina Manitoba200 gr di farina 0015 gr di lievito di birrapoco latte40 gr di zucchero100 gr di margarinaSale Per la crema:340 gr di latte condensato zuccherato (due tubetti )4 cucchiai di amido di frumento250 gr di panna fresca Per la bagna:1 bicchiere di vino liquoroso “Sollucchero”. ProcedimentoSbattere bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.Unire la margarina e il lievito di birra fatto sciogliere in poco latte tiepido.Continuare a frullare il tutto per circa 5 minuti, poi ridurre la velocità e incorporare la farina setacciata, continuando a frullare finché l’impasto non si incorda alle fruste.Far lievitare per circa 2 ore, poi […]